Japāņu zinātnieki izmanto 3D drukāšanas tehnoloģiju, lai izveidotu marmora Wagyu liellopu gaļas kultūru

Saskaņā ar plašsaziņas līdzekļu ziņojumiem japāņu zinātnieki ir publicējuši jaunu pētījumu, kurā sīki aprakstīta 3D drukāšanas tehnoloģijas izmantošana, lai veiksmīgi izveidotu marmora Wagyu liellopu gaļu. Ražotie gaļas produkti satur olbaltumvielas, taukus un pat asinsvadus. Pētnieki apgalvo, ka šāds&"; audzēts &"; steiki ir videi draudzīgāki nekā tradicionālie līdzīgie produkti.

Wagyu ir dārga un ļoti pieprasīta liellopu gaļas šķirne no Japānas; muskuļu audos esošā plašā tauku marmora raksta dēļ tam ir unikāla tekstūra, tāpēc tas atšķiras no lētākiem līdzīgiem produktiem. Lai gan liellopu gaļa joprojām ir populāra, liellopu audzēšana ir pamatoti kritizēta kā neilgtspējīga darbība, kas rada klimata problēmas.

Laboratorijā audzētā gaļa tiek uzskatīta par nākotnes risinājumu mājlopu audzēšanas radītajām klimata un vides problēmām. Lai gan tehnoloģija pēdējos gados ir ievērojami uzlabojusies, 3D drukātajiem steikiem joprojām bieži trūkst sarežģītās liellopu gaļas šūnu struktūras, kas iegūta no faktiskajiem dzīvniekiem.

Osakas universitātes pētnieki savā jaunajā pētījumā atrisināja šo problēmu, ziņojot, ka viņi varēja izmantot 3D drukāšanu, lai ražotu sintētisku liellopu gaļu ar reālu šūnu struktūru. Šajā procesā tiek izmantoti divu veidu liellopu cilmes šūnas. Tos audzē un pēc tam ražo, izmantojot bioprintēšanas tehnoloģiju.

& "; Uzlabojot šo tehnoloģiju, ir iespējams ne tikai atkārtot sarežģītas gaļas struktūras, piemēram, skaistu Wagyu liellopu gaļu, bet arī veikt smalkas tauku un muskuļu sastāvdaļu korekcijas, &"; sacīja vecākā autore Miči Matsusaki. Citiem vārdiem sakot, klienti var pasūtīt kultivētu gaļu ar nepieciešamo tauku daudzumu, pamatojoties uz garšu un veselības apsvērumiem.